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院士侯水生:水暖鴨先知 心潮逐浪高
發布人:admin   發布時間:2021-11-25

11月18日,中國工程院公布2021年院士增選名單,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所侯水生研究員光榮當選。
侯水生從事肉鴨遺傳育種研究20余年,為我國肉鴨遺傳育種研究、種業與產業發展做出了開拓性貢獻。他先后創建了先進的肉鴨遺傳育種理論與技術;主持育成了3個肉鴨新品種:“Z型北京鴨”(農10新品種證書第4號)、“中畜草原白羽肉鴨”(農10新品種證字第6號)和“中新白羽肉鴨”(農10新品種證字第7號),分別適合加工烤鴨、白條鴨和分割鴨,該品種全國市場占有率2017、2018和2019年分別達到24%、28%和37%,打破了國外品種的壟斷。他研究制定了“肉鴨飼養標準”(NY/T 2122),促進我國肉鴨產業實現標準化。其成果“北京鴨種質資源創新與應用” 獲2010 年北京市科學技術獎一等獎(2010 農-1-001-01)、“北京鴨新品種培育與養殖技術研究應用”獲2013年國家科技進步二等獎(2013-J-203-2-01-R01)。他擔任國家水禽產業技術體系首席科學家,農業農村部動物遺傳育種與繁殖(家禽)重點實驗室主任。2016年侯水生被評為全國農業先進個人,2017年獲全國創新爭先獎!爸行蟛菰子鹑怿喰缕贩N”被評為中國農業科學院2017-2020年十大科研進展,被農業農村部定為主推品種,獲中國農業科學院2020年科學技術成果獎。

臨危受命,扛起肉鴨育種大旗


鴨肉是繼豬肉、雞肉之后,中國人的第三大肉食來源。然而,中國瘦肉型肉鴨市場卻被英國培育的“櫻桃谷鴨”壟斷了近三十年。


1873年,美國商人將北京鴨帶到美國,從此,這種全身白羽、生長速度快、食用口感好的鴨子迅速占領了歐美肉鴨市場。20世紀50年代末,英國一個農場主利用我國北京鴨遺傳資源,培育出了瘦肉型的“櫻桃谷鴨”。這種鴨子瘦肉率高,巔峰時代曾占據全球肉鴨市場的70%。1991年,櫻桃谷鴨開始大規模進入中國,短短幾年,就壟斷了我國瘦肉型肉鴨的品種市場。而北京鴨卻因為皮脂率高、消耗飼料多,市場占有率陷入低谷。 

我國對北京鴨的研究育種工作與英國幾乎同步,但由于資金、技術等條件的限制,一直進展緩慢,長時間僅僅停留在保種階段。20世紀90年代末,隨著老一輩北京鴨遺傳育種專家相繼退休,這項工作面臨后繼無人的困境。面對外國鴨與北京鴨的遭遇戰,已屆不惑之年的侯水生臨危受命,從研究動物營養跨專業轉向肉鴨育種。

侯水生回憶:“我覺得對于中國從事這方面研究的一個科學家來講,我是不能忍受的。無論如何我們得走出一條路,我們得去爭奪這個市場!

跨專業,意味著放下成績,重新出發。侯水生白天泡在鴨場做試驗,晚上在辦公室熬夜學理論。 

據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員,水禽育種與營養創新團隊成員 黃葦回憶:“那個時候我們的農大那里有一個農大書店,他經常從那里買一摞一摞育種方面的書,有三年的時間,幾乎晚上12點之前沒離開過辦公室,都是在看書。 ”

他培育的北京鴨新品種打破了發達國家品種壟斷


侯水生從“十五”開始主要從事肉鴨育種和養殖技術研究。當時,引進的“英國北京鴨”已經壟斷了我國肉鴨品種市場,并嚴重威脅著本土肉鴨品種乃至整個肉鴨產業可持續發展。針對發達國家壟斷我國肉鴨品種市場的事實,侯水生帶領科研團隊將如何培育先進的擁有自主知識產權的肉鴨品種、打破發達國家對我國肉鴨品種的壟斷確定為自己科研的目標,并潛心開展研究。


經過20多年的持續研發,采用遠緣雜交、近交、雙向選擇等技術,成功培育了生長快慢、體型大小、飼料轉化效率(FCR)高低、繁殖性能、胸肌率與皮脂率等性狀顯著不同及抗3型鴨甲肝病毒等肉鴨專門化品系39個,創制了肉鴨品系資源庫,為品種創新與遺傳機制解析奠定了扎實基礎。以此為素材,研究發現了21個與鴨肌肉發育、脂肪沉積和繁殖性能相關的候選基因或miRNA及肝臟調控鴨能量與蛋白質代謝的主要蛋白質。2012年分別將4個瘦肉型品系的使用權轉讓給國內兩家國家產業化龍頭企業,轉讓收入與技術服務收入1 610萬元,這是國內畜禽育種方面科技成果首次實現成功轉讓超過千萬元的范例,并依此為基礎建立了“產業-科研”緊密合作關系,為成功培育我國肉鴨產業急需的肉鴨新品種奠定了基礎。他還首次發現決定鴨體重和飼料轉化效率(FCR)的主效基因與羽色基因,該成果2018年發表于《Nature Communications》,并被推薦為本期亮點論文。IGF2BP1基因已用于肉鴨的育種工作,獲發明專利。


有志者事竟成。侯水生數十年如一日率領團隊攻堅克難,終于結出了沉甸甸的碩果,2010年,“北京鴨種質資源創新與應用”獲北京市科學技術獎一等獎;2013年“北京鴨新品種培育與養殖技術研究應用”獲國家科技進步二等獎。侯水生持之以恒瞄準目標進行科技攻關,用他20年的研究成果為我們岌岌可危的民族產業打了一針“強心劑”,讓中國水禽產業有了與國外品種進行抗衡的資本。

他培育的烤鴨專用型北京鴨終結了傳統填鴨方式

北京烤鴨馳名中外,傳統的北京烤鴨采用“填鴨”飼養的方式,用橡皮管將飼料直接填入小鴨胃里,強制增肥。侯水生針對填鴨損傷鴨健康(增加死淘率5%~10%)及浪費飼料等問題,持續6年高強度選育,成功培育了“Z型北京鴨”新品種,2006年獲“國家新品種證書”。其肉脂型北京鴨配套系在持續選育12代后,自由采食肉鴨40 d體重達3.20 kg,皮脂率約36%,肌間脂肪5.2%,達到了北京烤鴨品質需求,顛覆了傳統填飼方式,養殖效率提高5倍以上。2019年北京烤鴨專用新品種的出欄量達到8 000萬只,成為全國烤鴨市場非填飼肉鴨的主導品種和北京烤鴨市場的兩個主要品種之一,飼養方式的改變,每年減少死殘鴨超過500萬只,增收1.6億元。

侯水生表示,我國每年大概要消耗1.5億只烤鴨,這1.5億只如果全部采用這種非填飼自由采食的鴨子的話,一年節約的飼料大概有50萬噸。

他培育的兩個瘦肉型肉鴨新品種三分天下有其一

采用剩余飼料采食量(RFI)、FCR、活體準確估測肉鴨胸肌率、皮脂率、肌胃率等技術,每年測定約7萬個肉鴨樣本的體重、體型、RFI、胸肌和皮脂率等表型值。經8年系統選育,育成了生長快、胸腿肉率高、皮脂率低,適合整鴨食品加工的“中畜草原白羽肉鴨”新品種,2018年獲“國家新品種證書”;育成了胸肌發達、皮脂率極低,適合分割類食品加工的“中新白羽肉鴨新品種”,2019年4月獲得新品種證書。2019年兩個瘦肉型肉鴨新品種推廣量達到12億只,占全國市場的34.7%,打破了國外肉鴨品種的壟斷。

侯水生圍繞北京鴨遺傳育種、飼養技術先后發表科技論文185篇(含75篇SCI);并培養博士生20人,碩士生80余人。

時光荏苒,30年的歲月已將侯水生青絲染成白發,可他心中一直堅定振興中國水禽產業的夢想卻沒有絲毫磨滅。這位一直奮戰在農業科研一線最可愛可敬的人,必將帶領中國水禽產業不斷騰飛并創造新的輝煌。

時光荏苒,初心不變

《年輕的朋友來相會》
再過二十年 我們重相會
偉大的祖國該有多么美
天也新 地也新 , 春光更明媚
光榮屬于八十年代的新一輩
  
自20世紀90年代便投身水禽研究的侯水生,特別喜歡這首歌的一句歌詞——“再過二十年,我們重相會”。從接過北京鴨育種接力棒,到培育出第一個中國自主品牌肉鴨品種,恰是整整二十年。

侯水生表示,希望再過二十年以后重新相會的時候,我們鴨子種業的翻身仗已經取得突破性的進展。

春江水暖鴨先知。中華民族偉大復興的步伐鏗鏘向前,在科學家們的護衛下,中國肉鴨品種也走過了自己的復興曲線,從曾經的節節敗退、命懸一線轉向步步為營、收復失地。

如今,侯水生團隊已培育出39個北京鴨專門化品系,形成了品系資源庫,F在,處于領跑位置的侯水生又給團隊立下了一個新目標:培育抗病毒新品種。他希望鴨子從破殼到出欄,不打針不吃藥,讓老百姓吃得更健康,讓中國鴨種在國際上更具競爭力。

侯水生始終相信,國外能做的事,中國人一定能做,而且會做得更好。有聰明的才智,有不怕吃苦的勇氣,我們有這樣的資源,我們沒有理由干不好這個事。

 
 
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