鮮鴨蛋：鴨蛋性味甘、涼，富含蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

咸鴨蛋：咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”，是一種風味特殊、食用方便的佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

松花蛋：松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。味辛、澀、甘、咸、性寒。不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。

胚胎蛋：胚胎蛋，又名鳳胚蛋、剛化蛋、探花蛋、雛鳳明珠，胎蛋中所含人體所需18種氨基酸，鈣、磷等礦物質比普通雞蛋含量高出十幾倍，蛋白質和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多，而脂肪、膽固醇含量則經胚胎分解后大大降低。